<p id="txt_0">“真的假的？”</p><p/>
<p id="txt_1">吴垒听着赵金麦的讲述，有些不信：“白嘴吃没味道的吧？”</p><p/>
<p id="txt_2">“有味道的，如果够新鲜，吃起来会有豆香味的。”</p><p/>
<p id="txt_3">赵金麦说着，忍不住冲李逸催促：“逸哥，你快做吧！我都有点馋了。”</p><p/>
<p id="txt_4">“马上，很快的。”</p><p/>
<p id="txt_5">李逸说着，就打开了盐卤的玻璃瓶，从里面倒出了一勺，放进了碗里，加入温水搅拌了下，将其搅匀。</p><p/>
<p id="txt_6">跟着，他就用最大号的汤勺，把锅里的豆浆舀进了第一个大木桶里。</p><p/>
<p id="txt_7">舀了大半桶后，他就停了下来，然后把掌心放在了豆浆上方。</p><p/>
<p id="txt_8">吴垒几人好奇的看着他操作，就像是上课的学生。</p><p/>
<p id="txt_9">看到他把掌心放在豆浆上方，吴垒好奇问：“逸哥，你这是在干嘛？”</p><p/>
<p id="txt_10">“感受它的温度。”</p><p/>
<p id="txt_11">李逸解释：“做豆腐点浆这一环节，温度比较重要，温度太高，豆腐的质地就不会太好，但温度太低，就会影响豆腐凝结。</p><p/>
<p id="txt_12">所以豆浆的温度最好控制在76—82℃之间，这个温度区间，豆腐的品质是最好的。”</p><p/>
<p id="txt_13">说完，他就收回了手来，随口说了句：“78℃，刚刚好。”</p><p/>
<p id="txt_14">听到他的话，吴垒从一旁的桌上拿过测温枪来，对着豆浆测了下，数值显示，正好就是78℃。</p><p/>
<p id="txt_15">“喔！”</p><p/>
<p id="txt_16">吴垒惊叹：“逸哥你太牛了！”</p><p/>
<p id="txt_17">“我看看，我看看。”</p><p/>
<p id="txt_18">赵金麦凑了过来，看了眼测温枪上的数字，也不可置信的看着李逸，问：“逸哥，你是怎么知道它有78℃的？”</p><p/>
<p id="txt_19">李逸不以为意：“熟能生巧罢了。”</p><p/>
<p id="txt_20">“太厉害了！”</p><p/>
<p id="txt_21">吴垒把测温枪放到了镜头前，给了个特写。</p><p/>
<p id="txt_22">直播间观众看到这個数字，也被惊到了。</p><p/>
<p id="txt_23">“真的假的？这也行？”</p><p/>
<p id="txt_24">“不怕烫我还能理解，能一口说出温度，我还真没见过。”</p><p/>
<p id="txt_25">“这是人肉温度计啊！”</p><p/>
<p id="txt_26">“这有什么？我当了二十年电工，电线有没有电，我一摸就知道。”</p><p/>
<p id="txt_27">镜头前，李逸已经开始准备点豆腐了。</p><p/>
<p id="txt_28">他一手拿着已经搅拌好的盐卤水，一手拿着木勺，来到了木桶前。</p><p/>
<p id="txt_29">“要点豆腐了。”</p><p/>
<p id="txt_30">吴垒对点豆腐这个步骤很好奇，放下测温枪就跑了过来，好奇的盯着木桶看。</p><p/>
<p id="txt_31">见他好奇，李逸就给他解释了下：“做豆腐的原理就是往热豆浆里加入凝固剂，让豆浆里的大豆蛋白形成凝胶，把豆浆里的水和油脂都充分包裹在里面。</p><p/>
<p id="txt_32">盐卤的主要成分是氯化镁，它是一种盐，水溶性比较好，可以很快就和黄豆蛋白发生反应，所以加入以后要迅速搅拌。”</p><p/>
<p id="txt_33">说着，他就将碗中的盐卤水一点点倒进了木桶里，然后把木勺伸入桶中，开始搅拌了起来。</p><p/>
<p id="txt_34">搅拌了十几下后，他停了下来，然后把木勺插进桶底，用手按着勺柄。</p><p/>
<p id="txt_35">吴垒好奇问：“你这是干嘛？”</p><p/>
<p id="txt_36">“这样可以让桶里的水流快速停下来。”</p><p/>
<p id="txt_37">李逸示意：“帮我按着。”</p><p/>
<p id="txt_38">“哦。”</p><p/>
<p id="txt_39">吴垒赶忙伸手，帮他按住了勺柄。</p><p/>
<p id="txt_40">李逸回身来到案台前，拿过盐卤瓶，又往碗里倒了一些，然后再次加入温水搅匀。</p><p/>
<p id="txt_41">端着碗回到桶前，他看了眼已经不再涌动的豆浆，点头示意：“好了，拿起来吧。”</p><p/>
<p id="txt_42">吴垒闻言，小心的把木勺拿了起来。</p><p/>
<p id="txt_43">李逸将碗中的盐卤再次倒进了木桶里。</p><p/>
<p id="txt_44">“怎么又加一次？”吴垒不解。</p><p/>
<p id="txt_45">李逸从他手中拿过木勺，轻轻用勺背推着豆浆表面转了两圈，口中解释：“盐卤的反应速度快，如果一次性加太多，豆腐就变硬了，味道也会微微发苦，所以得分三次加，点三次卤。”</p><p/>
<p id="txt_46">说着，他回头看向吴垒，笑道：“这就是卤水点豆腐的秘诀，知道这招，你要是穿越回古代，就饿不死了，开个豆腐作坊也能养活自己。”</p><p/>
<p id="txt_47">“学到了。”</p><p/>
<p id="txt_48">吴垒兴致勃勃：“现在就等穿越了。”</p><p/>
<p id="txt_49">直播间观众闻言，也纷纷发言凑热闹。</p><p/>
<p id="txt_50">“我会做肥皂，有穿越名额分我一个。”</p><p/>
<p id="txt_51">“本人资深历史文爱好者，会提纯盐，会做肥皂，玻璃，还会配制火药，诚邀兄弟108人，一起穿越回古代建功立业，想去的报名。”</p><p/>