<p id="txt_0">听到李逸的提醒，黄小明将信将疑：“这么厚的瓷盆，也会烫吗？”</p><p/>
<p id="txt_1">“你不信就摸摸试试。”</p><p/>
<p id="txt_2">李逸放开了拦他的手。</p><p/>
<p id="txt_3">黄小明看了眼瓷盆，却没有上手，而是拿了一旁的测温枪来，测量了下瓷盆外侧的温度。</p><p/>
<p id="txt_4">测温枪显示出了温度数值，赫然是165℃。</p><p/>
<p id="txt_5">看到这个数字，黄小明一阵后怕：“我以为厚瓷盆不烫的…谢谢你啊！”</p><p/>
<p id="txt_6">他冲李逸道了声谢，要是李逸没拦着，他这会儿说不定已经把手烫伤了。</p><p/>
<p id="txt_7">“没事儿。”</p><p/>
<p id="txt_8">李逸摆了摆手。</p><p/>
<p id="txt_9">黄小明也是想帮忙而已。</p><p/>
<p id="txt_10">但黄小明的疑惑也有一点道理，瓷盆传递温度是有一定的时间的。</p><p/>
<p id="txt_11">可就是因为这样，才更加危险。</p><p/>
<p id="txt_12">如果刚刚黄小明真的把瓷盆端了起来，然后滚烫的温度传到手上，他忍不住松手，这一盆热油可就得掉到地上了。</p><p/>
<p id="txt_13">到时候，烫伤的就不止他一个了，周围一圈人的脚估计都得遭殃。</p><p/>
<p id="txt_14">“让它先晾一会儿，降降温再端。”</p><p/>
<p id="txt_15">李逸说着，又拿了两个不锈钢碗过来，从盆里舀出了两碗油来。</p><p/>
<p id="txt_16">“这些油都别动，小心烫着。”</p><p/>
<p id="txt_17">他回头又冲刘艺菲她们叮嘱了下，才回到了案台旁，开始制作起了肉馅。</p><p/>
<p id="txt_18">昨天的那十头大土猪杀出来的肉，制作宴席只用了三分之一还不到。</p><p/>
<p id="txt_19">那十头大土猪，平均都在150斤左右，十头就是1500斤的毛重。</p><p/>
<p id="txt_20">按照80的出肉率来算，十头猪连肉带骨头，一共就有1200斤，也就是六百公斤。</p><p/>
<p id="txt_21">昨天来的老人，再加上工作人员，一共差不多有两百号人。</p><p/>
<p id="txt_22">一桌宴席消耗的肉和骨大概是在35斤左右，十桌也只用了350斤，这还不算小乳猪。</p><p/>
<p id="txt_23">即便如此，菜量也已经很大了，平均每个人能分到三斤半的菜。</p><p/>
<p id="txt_24">所以老人们吃到最后，根本没吃完，小乳猪都是工作人员吃的。</p><p/>
<p id="txt_25">现在还有八百多斤的土猪肉冻在冰柜里，为此赞助商还特意送来了两个大号的冰柜。</p><p/>
<p id="txt_26">这些肉如果不尽快用完，味道就不好了。</p><p/>
<p id="txt_27">这次要制作三千份的面点，刚好可以把这些肉消灭掉。</p><p/>
<p id="txt_28">在去拿猪板油的时候，李逸就取出了一块梅花肉，放在冰柜上面解冻。</p><p/>
<p id="txt_29">这会儿熬完油，肉刚好化开。</p><p/>
<p id="txt_30">把梅花肉拿了过来，他剃掉肉皮，就用双刀把肥瘦相间的肉剁成了肉馅。</p><p/>
<p id="txt_31">将肉馅剁好后，装着猪油的瓷盆温度也降下来了。</p><p/>
<p id="txt_32">赞助商把冰柜送来以后，冰箱里冷冻层的东西就都转移进冰柜里了。</p><p/>
<p id="txt_33">李逸往冰箱的冷冻层里垫了几层锡纸后，就把瓷盆放了进去。</p><p/>
<p id="txt_34">锡纸可以加速热传导效率，缩短降温的时间。</p><p/>
<p id="txt_35">随后，李逸又拿了些锡纸来，用手捏成了一个碗状的托盘。</p><p/>
<p id="txt_36">跟着，他就把装满了猪油的不锈钢碗放在了锡纸托盘的中央。</p><p/>
<p id="txt_37">不锈钢碗要比锡纸托盘高一些，但锡纸托盘比不锈钢碗大一圈。</p><p/>
<p id="txt_38">看到李逸的操作，赵金麦看得好奇：“逸哥，你这是在做啥呀？”</p><p/>
<p id="txt_39">“给猪油降温。”</p><p/>